INGREDIENTES
- 4 lomos de merluza (frescos o descongelados)
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino picado
Para la mayonesa de ajo:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 150-200 ml de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de vinagre o zumo de limón
- Sal al gusto
LA RECETA PASO A PASO
- Precalienta el horno a 180 °C y pincela una bandeja de horno con aceite.
- Pela y corta las patatas en rodajas finas, colócalas en la bandeja ligeramente superpuestas.
- Corta la cebolla en juliana fina y distribúyela sobre las patatas. Salpimenta y riega con un chorrito de aceite de oliva. Hornea durante 30 minutos o hasta que las patatas estén blandas y ligeramente doradas.
- Seca los lomos de merluza con papel de cocina y salpimienta.
- Saca la bandeja del horno y coloca los lomos sobre las patatas. Rocía con un poco de aceite y hornea 8 minutos más.
- Prepara la mayonesa de ajo: en un vaso alto, coloca el huevo, el diente de ajo, una pizca de sal y el zumo de limón. Añade el aceite. Introduce la batidora hasta el fondo del vaso y tritura sin mover durante unos segundos. Luego sube lentamente hasta que la mezcla emulsione. Rectifica de sal y vinagre al gusto.
- Saca el pescado del horno, y cubre los lomos con una capa uniforme de mayonesa de ajo. Devuelve al horno con solo calor superior durante 4-5 min hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.
- Sirve la merluza gratinada recién horneada. Espolvorea con cebollino picado.
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