INGREDIENTES
- 1 l de leche
- 80 g de maicena
- 2 cucharadas de matalahúva (anís en grano)
- Peladura de ½ limón
- Peladura de ½ naranja
- 2 ramas de canela
- 2 estrellas de anís
- 3-4 cucharadas de azúcar (40-50 g, al gusto)
- Una pizca de sal
- 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
- Canela en polvo
- 3-4 rebanadas de pan del día anterior
LA RECETA PASO A PASO
- Corta el pan en dados pequeños. Dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retira sobre papel absorbente y rebózalos ligeramente en una mezcla de azúcar y un poco de canela molida. Reserva.
- En una cacerola amplia, calienta el aceite a fuego medio-suave. Añade la matalahúva, las peladuras de limón y naranja y deja que se frían brevemente, sin que lleguen a quemarse.
- Incorpora la mitad de la leche, las ramas de canela, las estrellas de anís, el azúcar y la pizca de sal. Lleva a ebullición suave, tapa y deja reposar fuera del fuego durante 15-20 minutos para que se infusione bien.
- En un bol, mezcla la maicena con el resto de la leche fría, batiendo con varillas hasta que no queden grumos.
- Cuela la leche infusionada y viértela sobre la mezcla de maicena. Añade 2 cucharaditas de las semillas de anís coladas y mezcla bien.
- Lleva la mezcla a la cacerola a fuego medio-bajo y cocina sin dejar de remover, hasta que espese y adquiera una textura de natilla cremosa.
- Reparte en recipientes individuales y deja atemperar.
- Sirve caliente o templada, espolvoreada con canela molida y acompañada de los picatostes.
El dulzor es intencionadamente moderado; ajusta el azúcar al final si lo prefieres más intenso.
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