INGREDIENTES
- ½ vaso de bulgur fino (sémola de trigo)
- 2 vasos de agua caliente
- 3 vasos de perejil fresco picado
- 1 vaso de menta fresca picada
- 4 tomates medianos maduros
- 1 cebolla blanca dulce mediana
- Zumo de 2 limones
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
LA RECETA PASO A PASO
- Pica la cebolla en cubitos pequeños y déjala reposar en un bol con agua y un buen chorro de zumo de limón. Esto suaviza su sabor.
- Coloca el bulgur en un bol y vierte el agua caliente encima. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos (según las instrucciones del paquete). Después, escúrrelo usando un colador y presiona suavemente con una cuchara para eliminar el exceso de agua. Esponja con un tenedor y reserva.
- Lava y seca bien el perejil y la menta con papel absorbente. Retira los tallos gruesos y pica finamente. La menta, al ser más delicada, se pica un poco menos.
- Lava y corta los tomates en cubitos pequeños. Si prefieres, puedes quitarles las semillas para evitar exceso de líquido.
- En un bol grande, mezcla el bulgur con las hierbas, el tomate y la cebolla escurrida.
- Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva con el zumo de limón. Añade sal y pimienta negra al gusto, y mezcla bien.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve todo cuidadosamente.
- Cubre con papel film y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.
Puedes dejar el tabulé hecho con antelación, pero sin aliñar ni añadir la menta hasta el momento de servir, ya que esta se oxida y oscurece con rapidez.
Variación sin gluten: Sustituye el bulgur por quinoa si necesitas una versión sin gluten.
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